Hilary

Mulle väga maitsevad õunad aga pigem just need õiged eestimaised, seega on suve lõpp on minu jaoks alati üks tore ja magusalt oodatud aeg – valmis saavad oma aia õunad. Alguses mõned üksikud, mida pisut toorelt ja veel veidi hapuna ampsad, kuid siis ühtäkki on neid nii palju, et kui mahla ei tee ja vilju kuivata, jääb neid väga palju üle. Muidugi saab osasid sorte keldri olemasolu korral ka sügise lõpuni hoiustada, aga seda võlu Tallinnas elades just alati ei ole – nii ka minul.

Mida siis õuntega teha? Kõige tavalisem on ehk õunamoosi ja õunakoogi tegemine, kuid väga maitsvad on ka ahjusoojad kaneeliõunad fooliumi sees ja näiteks õunakrõpsud. Minul oli eelmine nädal aga just lihtsa ja koheva õunakoogi isu ja nii tuletasin ema abil meelde ühe lihtsa, kiire retsepti, mida veidikene mugandasin. Kooki serveerisin omatehtud jäätisega, mis oli tehtud sügavkülmutatud banaanidest ja ananassist, blendertatud vanilli biojogurtiga. Parima maitse ja tulemuse jaoks oleks jäätise võinud muidugi eelmine päev juba valmis teha.

Nagu ikka, siis nisujahu ei ole kasutatud ja suhkru asemel on lisatud ainult värsket vedelat mett. Postitust kirjutades aga mõistsin, et oleks kenasti võinud ka datlipastat magusainena lisada, aga seda juba järgmine kord koos datlipasta retseptiga.

Enne retsepti juurde jõudmist:

Mina ostan mandlijahu hinnaga 10.99€/kg Gemossi poest ja seda on võimalik soetada Sikupillis (Tallinn) kui ka e-poest tellides. Tatrajahu on eestimaine Loona talu veski hele tatrajahu. Kaneel on mahe tseiloni kaneel, mille ostmise valikuvõimalust jagasin eelmises postituses (Pehmed Belga vahvlid) ning maheda vanillipulbri kinkis ema.

Teisendused: 100 g mandlijahu on 2.5 dl seega läheb retsepti tarvis kokku 12.5 dl mandlijahu.

Plaadikoogi asemel võid kooki ka ümmargusse 20-22 cm koogivormi teha. Selle jaoks jaga lihtsalt koostisosad 5-ga ja seejärel korruta uuesti kahega

Gluteenivaba õunakoogi retsept

Koostisosad
5 suurt õuna või 12 väiksemat
500 g mandlijahu*
50 g toortatra või riisijahu
3.75 tl küpsetuspulbrit
5 suurt toasooja muna
1.8dl sulavõid
3 dl vedelat mett 
2 tl mahe vanillipulbrit või 3 tl vanillipastat
2 tl mahekaneeli
2-4 peotäit mandlilaaste

Valmistamine:

1. Puhasta ja tükelda õunad.
2. Sega kokku mandli- ja riisi- või tatrajahu, küpsetuspulber, kaneel, vanillipulber.
3. Teises kausis klopi munad kergelt lahti.
4. Lisa munasegule või, mesi (ja vanillipasta). Sega korralikult läbi.
5. Lisa jahusegu ja sega ühtlaseks tainaks.
6. Viimasena lisa hulka ka õunatükid.

Küpsetamine:

1. Soenda ahi 160 kraadi juurde.
2. Määri ahjuplaadi ääred võiga ja puista üle mandlijahuga. Viimaseks aseta plaadi põhja küpsetuspaber. Või plaadi äärtes ei lase koogi küpsedes sellel plaadi külge jääda.
3. Küpseta ahjus 50 – 60 minutit kuni kook on pealt kergelt pruunistunud.
4. Puista soovi korral üle pruuni suhkru ja 2 spl kaneeliga
5. Lase koogil 30 minutit taheneda ja siis eemalda vormist ja naudi kas jahtunult või soojalt.

Kook püsib värske ja maitsev mitmeid päevi ja on teisel päeval veelgi mahlakam!

Maitsvat sügishooaja tulekut ja küpsetamisi!